×

Sapori irresistibili: la Colatura di alici

Se durante il vostro soggiorno all’Hotel Margherita di Praiano nascesse in voi il desiderio di assaporare il gusto di un prodotto tipico della Costiera Amalfitana, il nostro ristorante M’ama ha nel suo menù il piatto giusto: spaghetti con la Colatura di Alici.

Gli spaghetti, lo sappiamo tutti, sono già di per sé una squisitezza, se conditi con la Colatura di Alici diventano una vera gioia per il palato, un richiamo irresistibile al quale è impossibile rinunciare se si vuole entrare in contatto con la nostra terra e le sue più antiche tradizioni.

spaghetti colatura alici

Già conosciuta al tempo dei Romani – il gastronomo Apicio la utilizzava abbondantemente nei sontuosi banchetti che lo resero famoso – la colatura fu recuperata in epoca medioevale dai monaci della Costa d’Amalfi, che conservavano le alici in botti di legno e ne facevamo colare i liquidi grazie all’azione del sale.

Questo procedimento fu tramandato da padre in figlio dai pescatori della Costa d’Amalfi e soprattutto del borgo marinaro di Cetara, oggi principale centro di produzione di questa salsa, che rappresenta un prelibato condimento per la pasta, il pesce e le verdure, utilizzato perfino nel ripieno della pizza o sulle uova.

La Colatura di Alici è stata presente a Terra Madre 2016, evento gastronomico di Torino che celebra le esperienze del Salone Internazionale del Gusto e di Slow Food, vere eccellenze in materia di cibi e prodotti tipici di qualità certificata, nonché di sostenibilità ambientale.

Ora però crediamo sia meglio entrare in cucina e preparare gli spaghetti, seguendo la ricetta del nostro chef Giulio Coppola del Ristorante M’ama! di Praiano:

 

Spaghetti di Gragnano con Colatura di Alici di Cetara
e pesto di mandorle e acciughe

Ingredienti per 4 persone
400gr Spaghetti di Gragnano
40ml di colatura di Cetara
100ml di olio Extra Vergine d’Oliva
1 fascio di aglio novello (in sostituzione 3 spicchi di aglio)
12 filetti di Acciughe
80gr di Mandorle pelate

Preparazione
Su una placca da forno antiaderente, sistemare le mandorle e sovrapporvi i filetti di Acciughe; infornare a 85 gradi per un ora. Una volta essiccate le acciughe e le mandorle, pestarle grossolanamente con l’aiuto di un mattarello. In una pentola con acqua bollente e leggermente salata mettere in cottura gli spaghetti e nel frattempo preparate il soffritto tagliando l’aglio sottile; in una padella soffriggere aglio ed olio, aggiungete un mestolo d’acqua di cottura della pasta e scolate gli spaghetti molto al dente. Immergeteli nel soffritto, spadellate energicamente in modo da incorporare aria nella pasta originando così una sorta di emulsione tra pasta e condimento, in modo che l’amido si rilasci ulteriormente. A questo punto, aggiungete la colatura di alici di Cetara e continuate a spadellare tenendo la padella lontana dalla fiamma. Con l’aiuto di un mestolo e forchettone create un turbante di spaghetti che metterete al centro del piatto. Non rimane che completare il piatto utilizzando il pesto di mandorle e acciughe, dando così croccantezza e ulteriore sapidità al piatto; potete ora decorare con qualche fogliolina di prezzemolo. Il piatto è pronto, buon appetito!

Per prenotare un tavolo al Ristorante M’ama! di Praiano scrivi a info@ristorantemama.it

A PROPOSITO DEL NOSTRO BLOG

La Costiera Amalfitana. Un’esperienza che rimane nella mente e nel cuore, fatta di sensazioni che amerai ricordare e luoghi che non vorresti lasciare. Leggi il nostro blog per scoprire tutti i segreti e le meraviglie del tuo soggiorno.

INSTAGRAM

Are we biased?
Maybe, but looking at the sea water we shot today from our boat and looking at its endless shades we wondered if we could wish for more.
However we have one more wish finally... let you enjoy it soon too! 💙
From Saturday 29 May the summer of the Amalfi Coast begins, in our hotel, apartments or in the villa, there is plenty of room for everyone in Margherita!
-------------------- #amalficoastmargherita
 -------------------
#amalficoast #amalficoastitaly #summer2021 #seaholidays #italiansea #italy #travelinspiration #amalficoast #traveltoitaly #seaviewhotel #southitaly #travelbucketlist #photooftheday #costieraamalfitana
...

Are we biased?
Maybe, but looking at the sea water we shot today from our boat and looking at its endless shades we wondered if we could wish for more.
However we have one more wish finally... let you enjoy it soon too! 💙
From Saturday 29 May the summer of the Amalfi Coast begins, in our hotel, apartments or in the villa, there is plenty of room for everyone in Margherita!
-------------------- #amalficoastmargherita
 -------------------
#amalficoast #amalficoastitaly #summer2021 #seaholidays #italiansea #italy #travelinspiration #amalficoast #traveltoitaly #seaviewhotel #southitaly #travelbucketlist #photooftheday #costieramalfitana
...

Are we biased?
Maybe, but looking at the sea water we shot today from our boat and looking at its endless shades we wondered if we could wish for more.
However we have one more wish finally... let you enjoy it soon too! 💙
From Saturday 29 May the summer of the Amalfi Coast begins, in our hotel, apartments or in the villa, there is plenty of room for everyone in Margherita!
-------------------- #amalficoastmargherita
 -------------------
#amalficoast #amalficoastitaly #summer2021 #seaholidays #italiansea #italy #travelinspiration #amalficoast #traveltoitaly #seaviewhotel #southitaly #travelbucketlist #photooftheday #costieraamalfitana
...

Siamo di parte?
Però questa è l'acqua che abbiamo fotografato dalla nostra barca e davvero guardando le sue infinite sfumature ci siamo chiesti se potevamo desiderare altro.
Un desiderio ce l'abbiamo in fondo...farvela godere presto anche a voi! 💙
Da sabato 29 maggio l'estate della Costiera Amalfitana ha inizio, in hotel, in appartamento o in villa, al Margherita c'è tanto spazio per tutti!
-----‐---------------
#amalficoastmargherita
#costieraamalfitana
#mareitalia
#vacanze2021
#maredelsud #vistamare #amalfigram
#hotelmargheritapraiano
#viaggiareitalia #dovevorreiessere #viaggi #liberi #amalficoast
...

Siamo di parte?
Però questa è l'acqua che abbiamo fotografato dalla nostra barca e davvero guardando le sue infinite sfumature ci siamo chiesti se potevamo desiderare altro.
Un desiderio ce l'abbiamo in fondo...farvela godere presto anche a voi! 💙
Da sabato 29 maggio l'estate della Costiera Amalfitana ha inizio, in hotel, in appartamento o in villa, al Margherita c'è tanto spazio per tutti!
-----‐---------------
#amalficoastmargherita
#costieraamalfitana
#mareitalia
#vacanze2021
#maredelsud #vistamare #amalfigram
#hotelmargheritapraiano
#viaggiareitalia #dovevorreiessere #viaggi #liberi #amalficoast
...

Siamo di parte?
Però questa è l'acqua che abbiamo fotografato dalla nostra barca e davvero guardando le sue infinite sfumature ci siamo chiesti se potevamo desiderare altro.
Un desiderio ce l'abbiamo in fondo...farvela godere presto anche a voi! 💙
Da sabato 29 maggio l'estate della Costiera Amalfitana ha inizio, in hotel, in appartamento o in villa, al Margherita c'è tanto spazio per tutti!
-----‐---------------
#amalficoastmargherita
#costieraamalfitana
#mareitalia
#vacanze2021
#maredelsud #vistamare #amalfigram
#hotelmargheritapraiano
#viaggiareitalia #dovevorreiessere #viaggi #liberi #amalficoast
...

𝗡𝗢𝗩𝗜𝗧𝗔' 𝟮𝟬𝟮𝟭 𝗖𝗼𝘀𝘁𝗶𝗲𝗿𝗮 𝗔𝗺𝗮𝗹𝗳𝗶𝘁𝗮𝗻𝗮 𝗮 𝗯𝗼𝗿𝗱𝗼 𝗱𝗲𝗹𝗹𝗮 𝗻𝗼𝘀𝘁𝗿𝗮 𝗙𝗶𝗮𝘁 𝟱𝟬𝟬 𝗲𝗹𝗲𝘁𝘁𝗿𝗶𝗰𝗮!
Sempre più eco-friendly e sempre più comodi!
Soggiornando da noi, potrete noleggiare la 500 elettrica per godervi il fascino di girare in lungo e in largo la Costiera Amalfitana senza stress per voi e per l'ambiente 🌿
---------------------------------
✔️Lunga autonomia di carica fino a 460km
✔️Colonnina di ricarica direttamente in hotel
✔️Elevate prestazioni anche nelle salite più ripide
✔️Frenata automatica in caso di ostacolo (pedoni, ciclisti)
✔️Poco ingombro e facile da parcheggiare
✔️Uno stiloso richiamo alla moda retrò della costiera
---------------------------------
E poi, non vi sentite già in vacanza guardando le immagini?
Noi vi aspettiamo!
.
.
.
#amalficoastmargherita #hotelmargheritapraiano #costieraamalfitana #amalficoastitaly #cardriving #fiat500e #ecofriedly #2021holiday #vacanze2021 #ecosostenibile #turismoitalia #carrental #selfdrivingcars #italianholiday #traveltoitaly #ioviaggioinitalia #turismoitalia #viaggiitineranti #autonoleggio #viaggiaresempre #mareitalia #italiansea #wanderlust
...

Germogli di primavera, vestigia del passato, orizzonte del futuro.
Intrecci della vita in Costiera Amalfitana dipinti sulla tela del mare.
---
Buds of spring, vestige of the past, future horizon.
As trees and flowers into the web of life.on the Amalfi coast, painted on the sea canvas.
.
.
.
.
#amalficoastmargherita #hotelmargheritapraiano #praiano #amalficoast #amalficoastitaly #costieraamalfitana #costadamalfi #springsprouts #historicalheritage #horizon #presentpastfuture #panoramicview #seaviewhotel #italiansea #mareitalia #primavera2021 #seaholidays #vacanzemare #viaggiareinitalia #italiantravel #travelideas #ideeviaggio #amalficoastgram #naturallandscape #landscapephotography #seahotel #todaymood #enjoylife #travellovers
...

Freedom flies on the Amalfi Coast on two wheels!
Here are our tips and services for a travel experience along the Divine Coast by bicycle 🚲 Ideal also for those who, despite not being the king of the pedal, just want to enjoy a day renting our e-bike at the hotel 💙
Find on our Official Website all tips and services that we provide!
---------------------------------------
La libertà vola in Costiera Amalfitana su due ruote!
Ecco i nostri consigli e i nostri servizi per un'esperienza di viaggio lungo la Divina Costiera in bicicletta 🚲
Ideale anche per chi, pur non essendo il re del pedale, vuole solo godersi una giornata noleggiando una nostra e-bike in hotel 💙
Trova nel nostro Sito Ufficiale tutte le proposte e i servizi che offriamo ai cicloturisti!
.
.
.
.
#amalficoastmargherita #hotelmargheritapraiano #praiano #praianoitaly #campania #vacanzecostieraamalfitana #travelbybike #viaggiinbici #viaggiareinbicicletta #mtblovers #campaniadavivere #viaggiareinitalia #italianplacestovisit #bybike #cyclinglife #passionebicicletta #bici #ebiketour #italia2021 #vacanze2021 #2021holiday #ideeviaggio #traveltips #costieraamalfitana #costaamalfitana
...

Non mollare mai!
I nostri auguri di Buona Pasqua perchè il sole splenda sempre e il cielo dei nostri cuori sia sempre limpido! 💙
---
Never give up!
Our wishes for Happy Easter, may the sun always shine for the sky of our hearts to be always clear! 💙
.
.
.
.
#amalficoastmargherita #hotelmargheritapraiano #costieramalfitana #easter2021 #happyeaster #buonapasqua #amalficoastitaly #springtimetravel #enjoythemoment #bestmood #lovelife #happymoment #sundayvibes #today #oggi #instagood #instaeaster #happyday #viaggipasquali #pranzodipasqua #italiadavivere #celafaremo #goodvibesonly
...

And the Winner is...
Big day has arrived to announce the winner of our Instagram Contest ′′ Message in a Bottle "!!!
-----------------------------------------------------------------------------------
The jury decreed as follows:
Congratulations to Savannah Dimuccio! 💯 @savdimuccio is the winner of a holiday at the Hotel Margherita!
-----------------------------------------------------------------------------------
We want to wish to each and everyone of you that you’ll keep on travelling, may your journey takes you exactly where you feel you should be to enjoy every precious moment of life!
Thank you very much to all the participants, each of your work gave us inspiration and courage!
❗️ Remember that all participants will be entitled to a special 10% discount for a future booking using the code you received while applying to the contest.
For any information: info@hotelmargherita.info
.
.
.
.
.
#amalficoastmargherita #messagetoamalficoast #instagramcontest #winner #andthewinneris #concorsoinstagram #vincitore #photocontest #concorsofotografico #travelphotography #travelinspiration #viaggiitalia #italiantravel #amalficoast #instaitalia #vacanze2021 #2021holidays #backtotravel #tornaaviaggiare #travellifestyle #costieraamalfitana #italiaviaggionellabellezza
...

What an exciting day today!
We can't wait to announce our Instagram Contest winner!!
Tomorrow at 12.00 o’clock (Italian time) follow us on Facebook and Instagram!
Meanwhile we keep enjoying the endless view of the sea, what an ideal day for a dive into the heated waters of our pool! Dont’ worry we'll take care of it awaiting for you to come back! <3
---
Che giornata emozionante oggi!
Non vediamo l'ora di annunciare il vincitore del nostro Instagram Contest!!
Domani alle ore 12.00 seguiteci su Facebook e Instagram!
Intanto ci godiamo la vista infinita sul mare, che giornata ideale per un tuffo nelle acque riscaldate della nostra piscina! Intanto ce ne prendiamo cura in attesa del vostro ritorno! <3
.
.
.
.
#amalficoastmargherita #messagetoamalficoast #poolwithaview #seaview #hotellife #infinitypool #seaholiday #italiantravel #traveltips #traveltoitaly #viaggiareinitalia #piscina #hotelconvistas #piscinaconvista #mareitalia #vacanze2021 #tornaaviaggiare #smarttravel #ideeviaggio #viaggiprimavera2021
...

Una nuova settimana con le immagini dei concorrenti al nostro Instagram Contest, il conto alla rovescia per la proclamazione del vincitore corre sempre più veloce!
---
A brand new week accompanied by the photos of our Instagram Contest candidates, the countdown runs faster and faster up to the announcement of the winner!
.
.
.
.
#amalficoastmargherita #messagetoamalficoast #instagramcontest #travelphotography #thewinneris #fotodelgiorno #costieraamalfitana #amalfigram #hoteldesign #viaggiarechepassione #travelphoto #italiansea #mareitalia #vacanze2021 #cameraconvista #instaphotos #italiadascoprire #seaholidays #vivereviaggiando #miglioriviaggi #todaymood #travelgram #italia #italy #campaniadascoprire
...

Una virgola di luna scende sul tramonto della costiera, foraggero di una primavera che ci porti rinascita e rinnovamento.
Affidiamo a lei i nostri desideri, perchè tutti possiate venire ad ammirare la luna amalfitana molto presto!
Noi dal 23 aprile 2021 ci saremo! <3
---
A moon comma descends on the sunset of the coast, a fodder of a spring that brings us revival and renewal.
Let's entrust our wishes to her, so that you all will be able to come and see the Amalfi moon very soon!
We will be there from April 23, 2021! <3
.
.
.
.
#amalficoastmargherita #hotelmargheritapraiano #costieraamalfitana #amalficoastitaly #moon #sunset #hotelwithview #hotelconvista #seaview #today #photooftheday #sealovers #2021holidays #italiansea #mareitalia #vacanze2021 #springiscoming #openingsoon #instaphoto #hotellife #campaniadavivere #amalfigram #igerscampania #ourplanetdaily #inspiration #inspiracion #inspiração #ideeviaggio
...

They say that the two wheels move the soul.
For all those enthusiasts of two-wheeled travel we offer our tips and proposals for bikers in the heart and riding along the Amalfi Coast! 🏍💙🏍 Visit our Official Website!
---
Si dice che le due ruote muovano l'anima.
Per tutti gli appassionati dei viaggi su due ruote ecco i nostri consigli e le nostre proposte per i biker nel cuore e in sella lungo la Costera Amalfitana! 🏍💙🏍 Visitate il nostro Sito Ufficiale!
.
.
.
.
#amalficoastmargherita #hotelmargherita #praiano #amalficoast #costieraamalfitana #bikers #bikerslifestyle #travelbymotorcycle #motociclisti #viaggiinmoto #rideyourmotorbike #bikershotel #italia #italy #italianmotorcycle #divinacostiera #viaggiprimavera2021 #viaggiaresempre #traveltips #2wheelslovers #ridelikethewind #2ruote1passione #viaggiaresempre
...

Mirrors of light on the sea today on the Amalfi Coast.
The beauty that we admire from here makes us forget the steps we walked, first downhill and then uphill, to arrive at the Gavitella Beach.
This is also Praiano <3
---
Specchi di luce sul mare oggi in Costiera Amalfitana.
E la bellezza che da qui si ammira, fa dimenticare gli scalini che abbiamo percorso, prima in discesa e poi in salita, per arrivare alla spiaggia della Gavitella.
Anche questo è Praiano ❤
--

.
.
.
.
#amalficoastmargherita #hotelmargherita #praiano #amalficoast #costieraamalfitana #gavitellabeach #beachvibes #sealovers #mareitalia #italiansea #campaniadascoprire #tramonto #sunsetphotography #mare #seaview #hotellife #hotelsulmare #oggicosì #photoftheday #viaggiaresempre #travelgram #instasunset #igersitalia #todaymood #italia #italy #traveltips #vacanzeitaliane
...

More contributions received by the competitors of our Instagram Contest "Message in a Bottle" ended on February 28th.
Waiting for the winner to be announced on April 1st!
Thanks once again for your valuable participation! ❤
--
Nuovi contributi ricevuti dai concorrenti del nostro Instagram Contest "Message in a Bottle" cncluso il 28 Febbraio.
Attendendo l'annunci del vincitore l'01 Aprile!
Grazie ancora per la vostra preziosa partecipazione! <3
.
.
.
.#amalficoastmargherita #messagetoamalficoast #instagram #instagramcontest #concorsoinstagram #andthewinneris #photocontest #amalficoast #costieraamalfitana #travel #time #vacation #tempo #viaggio #vacanza #hotellife #travelphotography #fotografiadiviaggio #thankyou #photopftheday #travelinspiration #ispirazionedelgiorno #instagramers #instacommunity #enjoylife
...

Our Instagram Contest "Message in a Bottle" has ended!
𝗧𝗵𝘂𝗿𝘀𝗱𝗮𝘆 𝗔𝗽𝗿𝗶𝗹 𝟭𝘀𝘁 𝟮𝟬𝟮𝟭 𝘄𝗲 𝘄𝗶𝗹𝗹 𝗮𝗻𝗻𝗼𝘂𝗻𝗰𝗲 𝘁𝗵𝗲 𝘄𝗶𝗻𝗻𝗲𝗿 ... 𝗮𝗻𝗱 𝗶𝘁 𝘄𝗼𝗻'𝘁 𝗯𝗲 𝗔𝗽𝗿𝗶𝗹 𝗙𝗼𝗼𝗹'𝘀 𝗗𝗮𝘆!
...
We want to thank all the participants for the wonderful messages we received, images and words that tell the moments and emotions of the "time of travel". You touched us!
You were fantastic and for this we will thank you every week by publishing the collection of your works, while our jury proceeds to the arduous work of selecting the winner. Good luck to all!
...
Vogliamo ringraziare tutti i partecipanti per i meravigliosi messaggi che abbiamo ricevuto, immagini e parole che raccontano attimi ed emozioni del "tempo del viaggio" che ci hanno commosso!
Siete stati fantastici e per questo ogni settimana vi ringrazieremo pubblicando la raccolta dei vostri lavori, mentre la nostra giuria procede all'arduo lavoro di selezione del vincitore. In bocca al lupo a tutti!
.
.
.
.
#amalficoastmargherita #messagetoamalficoast #instagram #instagramcontest #concorsoinstagram #andthewinneris #photocontest #amalficoast #costieraamalfitana #travel #time #vacation #tempo #viaggio #vacanza #hotellife #travelphotography #fotografiadiviaggio #thankyou #photopftheday #travelinspiration #ispirazionedelgiorno #instagramers #instacommunity #enjoylife
...

𝗖𝗢𝗨𝗡𝗧𝗗𝗢𝗪𝗡 𝗛𝗔𝗦 𝗕𝗘𝗚𝗨𝗡, 𝗪𝗔𝗜𝗧𝗜𝗡𝗚 𝗙𝗢𝗥 𝗧𝗛𝗘 𝗘𝗡𝗗 𝗢𝗙 𝗢𝗨𝗥 𝗜𝗡𝗦𝗧𝗔𝗚𝗥𝗔𝗠 𝗖𝗢𝗡𝗧𝗘𝗦𝗧 "𝗠𝗲𝘀𝘀𝗮𝗴𝗲 𝗶𝗻 𝗮 𝗯𝗼𝘁𝘁𝗹𝗲"
Sunday, February 28, 2021 will be the last available day to join! One of you will be the winner!
You haven't chosen your personal photograph yet with your sentence dedicated to ′′ Time, Travel, Vacation"?
Hurry up!!!!! and... read the rules here https://bit.ly/InstagramContestHotelMargherita
---
𝗖𝗢𝗡𝗧𝗢 𝗔𝗟𝗟𝗔 𝗥𝗢𝗩𝗘𝗦𝗖𝗜𝗔 𝗣𝗘𝗥 𝗟𝗔 𝗖𝗢𝗡𝗖𝗟𝗨𝗦𝗜𝗢𝗡𝗘 𝗗𝗘𝗟 𝗖𝗢𝗡𝗖𝗢𝗥𝗦𝗢 𝗜𝗡𝗦𝗧𝗔𝗚𝗥𝗔𝗠 "𝗠𝗲𝘀𝘀𝗮𝗴𝗲 𝗶𝗻 𝗮 𝗕𝗼𝘁𝘁𝗹𝗲"
Domenica 28 febbraio 2021 sarà l'ultimo giorno disponibile per partecipare! 𝗨𝗻𝗼 𝗱𝗶 𝘃𝗼𝗶 𝘀𝗮𝗿𝗮̀ 𝗶𝗹 𝘃𝗶𝗻𝗰𝗶𝘁𝗼𝗿𝗲!
Non avete ancora scelto la vostra fotografia personale con la vostra frase dedicata a “Tempo, Viaggio, Vacanza”?
Affrettatevi!!!!! e... leggete il regolamento nel nostro sito ufficiale!
.
.
.
.
#messagetoamalficoast #amalficoastmargherita #instagram #instagramcontest #concorsofotografico #concorsoinstagram #winaholiday #wintravels #contestgiveaway #win #forfree #travelphotography #travelinspiration #instacontest #yourtravelpics #amalficoast #costieraamalfitana #italiansea #placestovisit #italy #italia #vinciunavacanza #holidaymood #fotografiaviajes #fotodiviaggio #vacanzeitaliane #viaggiare
...

POST RECENTI

Realizzato da WebJ